Почему фарш для котлет нельзя вымешивать руками — ошибка, которая меняет всё
Фото: 123RF/legion-media.ru Одной из главных ошибок при готовке котлет является чрезмерное вымешивание фарша. Интенсивное замешивание приводит к образованию прочных белковых цепочек, делая фарш жестким и резиновым после жарки. Кроме того,…